استشاري: التحدي والاستبعاد طريقتان للكشف عن حساسية الطعام
كشف استشاري التغذية السريرية د. عبد العزيز العثمان أن هناك طريقتين للكشف عن حساسية الطعام الأول تسمى طريقة الاستبعاد، والثانية هي طريقة التحدي،
وقال: مثلا يشك الطبيب في 15 نوعا من الأطعمة وكل يوم يتم استبعاد نوع من الطعام مع مراقبة أعراض الحساسية حتى تختفي الأعرض ثم نعود مرة أخرى بتكرار العملية للتأكد.
وبيّن أن الطريقة الثانية هي «التحدي» ويتم خلالها التوقف عن جميع الأطعمة التي تسبب حساسية ولو بمقدار 1%، ثم نبدأ في إعطاء المريض هيه المواد الغذائية بالتدريج حتى تظهر الأعراض ونتأكد من المادة الغذائية المسببة للحساسية.
وأكد إنه يجب أن نحمي أنفسنا من حساسية الطعام، وقد يكون ذلك بفحص الجلد أو عمل تحاليل مخبرية أو اختبارات معينة للأغذية.
وأوضح أن هناك اختبارا مشهورا يجريه الكثير من الناس، وتكون نتيجته في 10 أوراق بها لو أخضر وأحمر وبرتقالي، مشيرا إلى أن هذه الاختبارات غير مجدية تماما ولا يعتمد عليها الأطباء والأفضل عدم إجرائها.
