احذر فورا.. 5 علامات تؤكد تحول زيت القلي إلى سم قاتل
حذر أخصائي سلامة الغذاء فهد السعيد، اليوم، ملايين المستهلكين من الاستخدام المتكرر لزيوت القلي، مشدداً على التخلص الفوري منها عند ظهور علامات التلف لحماية الصحة العامة من مخاطر التسمم الغذائي.
وأكد الخبير المتخصص أن تجاهل مؤشرات فساد الزيت يحوله إلى مادة شديدة الخطورة على صحة الإنسان، مما يستوجب الانتباه الدقيق لتغيراته الفيزيائية والكيميائية أثناء الطهي.
وأوضح السعيد أن التحول الملحوظ في لون الزيت إلى درجات داكنة تشبه لون الشاي، يمثل جرس إنذار أولي لتدهور جودته بشكل حاد.
وأضاف في تحذيراته أن انبعاث روائح نفاذة أو كريهة، تقترب في طبيعتها من رائحة الصابون، يؤكد الانتهاء الفعلي لصلاحية الاستهلاك الآدمي.
وأشار إلى أن اللزوجة غير الطبيعية وزيادة كثافة السائل، تعد من أبرز الدلائل العلمية على تشبع الزيت بالمواد الضارة نتيجة الاستخدام المتكرر.
وبين أن انخفاض نقطة التدخين واحتراق الزيت عند درجات حرارة منخفضة مقارنة بالمعتاد، يمثل مؤشراً خطيراً يتطلب استبداله في الحال.
واختتم الأخصائي تصريحاته بالتأكيد على أن ظهور رغوة كثيفة أو فقاعات لا تتلاشى سريعاً أثناء القلي، يحتم إتلاف الزيت فوراً لضمان سلامة الغذاء للمستهلكين.
