الخضيري: البذور المستنبتة «الأفضل صحياً» ومضادات الأكسدة فيها مضاعفة
كشف المختص في أبحاث المسرطنات، الدكتور فهد الخضيري، عن تفوق البذور المستنبتة والبراعم غذائياً على نظيرتها العادية.
ووصف البذور بأنها من أفضل الأطعمة لصحة الإنسان نظراً لاحتوائها على تراكيز مضاعفة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، داعياً إلى اعتماد طريقة ”النقع“ لتحرير إنزيمات النمو الكامنة فيها.
وأوضح الخضيري أن السر العلمي يكمن في عملية الإنبات نفسها، حيث تبدأ البذرة بإطلاق إنزيمات خاصة استعداداً للنمو، مما يحول مكوناتها الداخلية إلى عناصر غذائية أكثر كثافة وفائدة للجسم.
وأشار المختص إلى أن التحول الكيميائي الطبيعي أثناء الاستنبات يؤدي لخفض نسب النشويات والسكريات بشكل ملحوظ، مقابل ارتفاع كبير في مستويات الألياف والمعادن والفيتامينات، مما يجعلها خياراً صحياً مثالياً.
وقدم الدكتور الخضيري وصفة عملية ومبسطة للحصول على هذه القيمة الغذائية المضاعفة، تتمثل في نقع البذور في الماء لمدة يوم أو يومين حتى تبدأ مؤشرات النمو بالظهور، لتصبح جاهزة للتناول بأقصى فائدة ممكنة.
وشدد الخضيري في ختام حديثه على ضرورة تجاهل الشائعات التي تحذر من البذور المستنبتة، مؤكداً أن الأبحاث العلمية حسمت الجدل بإثبات فوائدها العالية وأمانها مقارنة بالبذور الجافة التقليدية.
