هكذا تحول الأرز إلى طعام صحي لمرضى السكري
كشف طبيب الأسرة، الدكتور سعود الشهري، عن استراتيجية غذائية علمية ومُجرّبة تساهم في تقليل الارتفاع الحاد لمستوى السكر في الدم بعد تناول النشويات كالخبز والأرز، مما يقدم حلاً عملياً لمرضى السكري والأصحاء على حد سواء.
وأوضح الدكتور الشهري أن هذه الطريقة تعتمد بشكل أساسي على دمج الدهون الصحية أو الألياف مع الوجبة.
وأشار إلى أن خلط الأرز أو الخبز مع مكونات غنية بالدهون الصحية، مثل زيت الزيتون، أو الحرص على تناول الخضروات الغنية بالألياف قبل البدء في استهلاك النشويات، يبطئ من عملية امتصاص السكر ويحد من ارتفاعه المفاجئ في الجسم.
واستشهد بدراسات علمية، من بينها دراسة يابانية بارزة، أثبتت فعالية نهج آخر يتمثل في تبريد الأرز أو الخبز بعد طهيه، ثم إعادة تسخينه وتناوله في اليوم التالي مع إضافة زيت الزيتون.
وأكد أن هذه العملية وحدها قادرة على خفض المؤشر السكري للوجبة بنسبة قد تصل إلى 30%، وهو ما يعد تحسناً ملحوظاً.
وشدد الشهري على أن تبني هذه الممارسات الغذائية البسيطة من شأنه أن يعزز قدرة الأفراد على التحكم بمستويات السكر في الدم، الأمر الذي يسهم في تحسين الصحة العامة والوقاية من المضاعفات المرتبطة بمرض السكري.
