ما هي الطريقة المثلى للتخلص من مرارة الزيتون الأخضر في المنزل؟
قدمت الإدارة العامة للإرشاد الزراعي، مجموعة من الإرشادات العملية للمواطنين حول الطريقة المثلى للاستفادة من محصول الزيتون الأخضر المكسر أو المجروح في المنزل، بهدف تعزيز قيمته المضافة وضمان تحضيره بشكل صحيح.
وأوضحت الإدارة أن عملية التحضير تبدأ بخطوات بسيطة تشمل فرز الثمار حسب حجمها وغسلها جيدًا، ثم تكسيرها يدويًا أو آليًا بطريقة تهشم اللب دون أن تلحق ضررًا بالبذرة الداخلية.
وتأتي بعد ذلك مرحلة إزالة المرارة، حيث أوصت الإدارة بنقع ثمار الزيتون المكسرة في الماء، مع ضرورة تغيير الماء بشكل يومي لمدة تتراوح بين عشرة إلى خمسة عشر يومًا، وهي خطوة أساسية لضمان الحصول على مذاق جيد.
وعقب انتهاء مرحلة النقع، بيّنت الإدارة أن الخطوة الأخيرة تتمثل في حفظ الزيتون داخل محلول ملحي بتركيز 10%، ويمكن إضافة منكهات طبيعية لتعزيز الطعم مثل الزعتر البري، أوراق الغار، الفليفلة، وشرائح الليمون، مع إضافة حمض الليمون أو الخل. وبعد تعبئته في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق، يصبح الزيتون جاهزًا للاستهلاك.
