ما هي أهم الممارسات الصحية لتجنب مخاطر التسمم الغذائي؟
أصدرت هيئة الصحة العامة ”وقاية“ مجموعة من الإرشادات الأساسية لحماية الأفراد من مخاطر التسمم الغذائي، مؤكدة أن الالتزام بخمس خطوات صحيحة في التعامل مع الطعام يضمن سلامته ويمنع انتقال العدوى.
وأوضحت الهيئة أن أولى هذه الخطوات وأهمها تبدأ بالنظافة الشخصية، مشددة على ضرورة غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل تحضير الطعام أو تناوله، وبعد استخدام دورة المياه أو السعال، لمنع انتقال أي جراثيم.
ونبهت ”وقاية“ إلى أهمية الفصل التام بين الأطعمة النيئة والمطبوخة، حيث تحتوي اللحوم النيئة على ميكروبات خطيرة يمكن أن تنتقل بسهولة إلى الأغذية الجاهزة للأكل وتسبب التلوث.
وفي السياق ذاته، أكدت الهيئة على ضرورة طهي اللحوم والدواجن بشكل كامل وجيد لقتل أي بكتيريا ضارة، والابتعاد عن تناول الأطعمة التي تعتمد على مكونات نيئة غير موثوقة المصدر.
وأشارت إلى أن الخطوة الرابعة تتمثل في الحفظ السليم للطعام، حيث يجب تبريده في الثلاجة في أسرع وقت ممكن وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، لأن ذلك يوفر بيئة مثالية لنمو الجراثيم وتكاثرها.
وأكدت على استخدام مصادر مياه نظيفة وآمنة للشرب، مع ضرورة غسل الفواكه والخضروات جيدًا قبل تناولها، مؤكدة أن هذه الممارسات البسيطة تشكل خط دفاع فعال ضد التسمم الغذائي.
