لماذا يجب إنضاج العسل لمدة 15 يوماً قبل بيعه؟
أوصت الإدارة العامة للإرشاد الزراعي منتجي العسل بضرورة اعتماد فترة إنضاج لا تقل عن 15 يوماً قبل طرح المنتج في الأسواق، مؤكدة أن هذه الخطوة حاسمة لضمان الوصول إلى أعلى معايير الجودة.
وأوضحت الإدارة أن عملية الإنضاج، التي يجب أن تتم في أوعية خاصة مصنوعة من الإستانلس المقاوم للصدأ، تساهم بشكل كبير في تحسين الخواص الطبيعية والغذائية للعسل.
وأشارت إلى أن هذه الفترة كفيلة بتقليل نسبة الرطوبة في العسل إلى أقل من 20%، وهو المعدل المثالي الذي يمنع تخمره ويحافظ على قوامه.
وأضافت أن من أبرز فوائد الإنضاج هو تنشيط الإنزيمات الطبيعية الموجودة في العسل، والتي تعمل على تكسير السكريات الثنائية المعقدة وتحويلها إلى سكريات أحادية بسيطة وسهلة الامتصاص، مما يرفع من قيمته الغذائية.
كما بيّنت الإدارة أن هذه العملية تساعد على تنقية العسل بشكل طبيعي، حيث تطفو الشوائب الدقيقة والفقاعات الهوائية إلى السطح خلال فترة الإنضاج، مما يسهل إزالتها والحصول على منتج نهائي صافٍ ونقي. وشددت على أهمية استخدام أوعية الإستانلس ستيل حصراً لضمان عدم تفاعل العسل مع الوعاء وحفظه بشكل آمن.
