دراسة: الأطعمة قليلة المعالجة تضاعف خسارة الوزن
كشفت دراسة علمية حديثة أن تناول الأطعمة قليلة المعالجة يساهم في مضاعفة فقدان الوزن مقارنةً بالأطعمة فائقة المعالجة، حتى عند الالتزام بنظام غذائي صحي يستند إلى إرشادات Eatwell البريطانية.
وأظهرت النتائج أن المشاركين الذين اتبعوا نظامًا يعتمد على الأطعمة قليلة المعالجة استهلكوا نحو 289 سعرة حرارية أقل يوميًا، مما ساعدهم على خسارة ما يعادل 2% من أوزانهم خلال ثمانية أسابيع، وهو معدل يمكن أن يصل إلى فقدان 13% من الوزن للرجال و 9% للنساء خلال عام كامل.
وفي المقابل، فإن من التزموا بالنظام الغذائي القائم على الأطعمة فائقة المعالجة فقدوا نحو 1% فقط من أوزانهم، مع تقليل استهلاكهم اليومي بمعدل 119 سعرة حرارية.
واعتمدت الدراسة التي نُشرت في مجلة Nature Medicine, التي شارك فيها 55 متطوعًا، تصميمًا متقاطعًا، حيث جرى انتقال المشاركين بين النظامين الغذائيين لفترات محددة، ما عزز مصداقية النتائج.
وبينت أن الأطعمة قليلة المعالجة ارتبطت بانخفاض الرغبة الشديدة في تناول الطعام وزيادة القدرة على مقاومة الإغراءات الغذائية، وهو ما يفسر جانبًا من فعاليتها في دعم خسارة الوزن.
ومن النتائج اللافتة، رصد الباحثون انخفاضًا في مستويات الكوليسترول الضار لدى متبعي النظام الغذائي القائم على الأطعمة فائقة المعالجة، وهو ما وصفته خبيرة التغذية الوقائية ميشيل روثنشتاين بأنه أمر غير متوقع ولا يتماشى مع أغلب الدراسات السابقة، مرجحة أن يعود السبب إلى طبيعة بعض الأطعمة المستهلكة التي احتوت على نسب منخفضة من الدهون المشبعة أو كانت مدعمة بمكونات خافضة للكوليسترول.
وشدد خبراء التغذية على أن العامل الأهم في إدارة الوزن لا يقتصر فقط على تجنب الأطعمة فائقة المعالجة، بل يكمن في تبني نظام غذائي متوازن غني بالبروتين والخضراوات غير النشوية، مع تقليل الكربوهيدرات والسكريات، بما يسهم في تحسين صحة الأيض والقلب ودعم الشيخوخة الصحية.
