تناول البطاطس المقلية يرفع خطر السكري بنسبة 27%
كشفت دراسة عن وجود علاقة وثيقة بين طريقة طهي البطاطس وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، مؤكدة أن قلي البطاطس هو العامل الرئيسي الذي يرفع احتمالية الإصابة بالمرض، بينما لا تشكل الأنواع الأخرى مثل المسلوقة أو المخبوزة الخطر ذاته.
واستندت الدراسة في نتائجها على تحليل بيانات ضخمة جُمعت على مدى عقود من ثلاث دراسات صحية كبرى أُجريت في الولايات المتحدة، وشملت أكثر من نصف مليون مشارك.
وخلال فترة المتابعة التي امتدت لما يقارب ثلاثة عقود، تم تشخيص إصابة ما يزيد على 43 ألف شخص بالسكري من النوع الثاني، مما وفّر قاعدة بيانات قوية لدراسة الأنماط الغذائية وعلاقتها بالمرض.
وأظهرت الأرقام بشكل واضح أن الأفراد الذين يستهلكون خمس حصص أو أكثر من البطاطس المقلية أسبوعيًا كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكري بنسبة 27%.
وأشارت النتائج إلى أن تناول ثلاث حصص إضافية فقط في الأسبوع كان كافيًا لزيادة الخطر بنسبة 20%، مما يرسخ الأدلة على أن طريقة القلي هي المحرك الأساسي لهذه العلاقة الصحية السلبية.
في المقابل، أوضح الباحثون أن تناول البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو حتى المهروسة لم يرتبط بأي زيادة ملحوظة في معدلات الإصابة بالمرض.
ونبهت إلى أن استبدال هذه الأنواع الصحية من البطاطس بالأرز الأبيض قد يؤدي إلى ارتفاع طفيف في احتمالية الإصابة.
وبيّنت الدراسة التي نُشرت نتائجها في المجلة الطبية البريطانية «BMJ» أن إجراء تعديلات بسيطة على النظام الغذائي يمكن أن يُحدث فرقًا كبيرًا، حيث إن استبدال ثلاث حصص أسبوعية من البطاطس بالحبوب الكاملة يسهم في خفض خطر الإصابة بالسكري بنسبة 8%، كما أن استبدالها بالخضراوات غير النشوية أو البقوليات يقلل من المخاطر الصحية بشكل فعال.
وخلصت الدراسة إلى أن مؤشر كتلة الجسم «BMI» يلعب دورًا مهمًا في هذه المعادلة، مشددة على أهمية الوعي بطرق الطهي والبدائل الغذائية المتاحة عند التعامل مع البطاطس، التي تعتبر ثالث أكثر الأطعمة استهلاكًا على مستوى العالم، مما يجعل هذه النتائج ذات أهمية بالغة للصحة العامة.
