ما الطريقة التي تحافظ على اللحوم طازجة دون مواد حافظة؟
أكدت الإدارة العامة للإرشاد الزراعي فعالية تقنية تفريغ الهواء في حفظ المنتجات الزراعية والغذائية، مشيرة إلى أنها تُعد من أكثر الأساليب كفاءة في الحفاظ على الجودة وإطالة فترة الصلاحية، خاصة للحوم والأسماك والخضروات والفواكه.
وأوضحت الإدارة أن الاعتماد على هذه التقنية يُسهم في تقليل معدلات الأكسدة، ويمنع نمو البكتيريا الهوائية التي تُعد أحد أبرز مسببات تلف الأغذية، مما يضمن الحفاظ على القيمة الغذائية والمظهر الطازج للمنتجات لفترات أطول مقارنة بطرق الحفظ التقليدية.
وبيّنت أن تفريغ الهواء يحد من أكسدة البروتينات والدهون، ويحافظ على قوام ونسيج اللحوم بشكل فعّال، كما يمنع جفاف السطح أو ظهور التجاعيد، الأمر الذي يُعد فارقًا جوهريًا في حفظ اللحوم الحمراء والأسماك على وجه الخصوص.
وأضافت الإدارة أن هذه الطريقة ترفع مدة صلاحية اللحوم والأسماك عند تخزينها في الثلاجة حتى 14 يومًا، وتصل إلى قرابة عام كامل عند تجميدها في الفريزر، دون أن تفقد نضارتها أو محتواها المائي، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للمستهلكين والمزارعين على حد سواء.
ونوهت إلى أن تفريغ الهواء يمنع أكسدة الأحماض الأمينية المسببة للروائح الكريهة في المنتجات البحرية، وهو ما يضمن الاحتفاظ بالنكهة الطازجة للأسماك خلال فترات التخزين الطويلة.
ودعت الإدارة إلى اعتماد هذه التقنية في حفظ مختلف المنتجات الزراعية، بما في ذلك الخضراوات، الفواكه، الحبوب الجافة، والبقوليات، مؤكدة أنها تُعد وسيلة موثوقة لضمان الجودة وسلامة الأغذية، وتعزز من كفاءة سلاسل الإمداد الغذائية.
