الكنز الأسود في مزارع النخيل.. كيف تحول التمور إلى منتج عالي القيمة؟
أكد الإرشاد الزراعي أن دبس التمر يُعد من المنتجات التحويلية عالية القيمة التي يمكن استخلاصها من ثمار التمر الناضجة، مشيرًا إلى أن تصنيعه يساهم بشكل مباشر في تعزيز العوائد الاقتصادية لمحصول التمور، لا سيما بالنسبة للمزارعين وأصحاب المشروعات الصغيرة.
وأوضح المختصون أن دبس التمر هو العصير الطبيعي المركز الناتج عن معالجة التمر الناضج بالحرارة وفق خطوات محددة، حيث يتم تسخين الثمار في الماء بنسبة جزء من التمر إلى ثلاثة أجزاء من الماء، على درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة ساعة، مع إمكانية تكرار العملية لضمان استخلاص أكبر كمية ممكنة من العصارة.
وبعد عملية التصفية، يُركز العصير الناتج بالحرارة على درجة 75 درجة مئوية حتى تصل نسبة الجوامد الذائبة الكلية فيه إلى 65%، وهي النسبة التي تتوافق مع المواصفات القياسية الخليجية المعتمدة لتصنيع دبس التمر، مما يضمن جودة المنتج النهائي وقابليته للتسويق.
ودعت الجهات المعنية أصحاب المشاريع الصغيرة إلى الاستفادة من هذه الطريقة البسيطة والفعالة، لما لها من جدوى اقتصادية كبيرة وقدرة على توفير منتج صحي وطبيعي يلقى طلبًا متزايدًا في الأسواق المحلية والدولية، خاصة ضمن قطاع الأغذية والمكملات الصحية.
