خبيرة تغذية: البيض النباتي خيار صحي بشروط.. ولا يغني عن التقليدي بروتينياً
أكدت استشارية الغذاء والتغذية وأستاذ تغذية الإنسان، الدكتورة سها هاشم عبد الجواد، أن البيض النباتي يمثل خيارًا غذائيًا مناسبًا لشريحة معينة من الأفراد، خصوصًا النباتيين وأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه البيض التقليدي.
ومع ذلك، شددت على أن هذا البديل لا يحتوي على القيمة البروتينية الكاملة التي يتميز بها البيض الحيواني المصدر.
وأوضحت الدكتورة عبد الجواد، في سياق حديثها عن مكونات البيض النباتي، أنه يتألف بشكل أساسي من مزيج من نشا البطاطس، ومصادر بروتينية نباتية متنوعة تشمل البازلاء، والعدس، والفول.
وأشارت إلى أنه عادةً ما يُضاف إليه زيوت نباتية، ومواد مثبتة للقوام، بالإضافة إلى ألوان طبيعية مثل الكركم، بهدف إكسابه مظهرًا ونكهة تحاكي البيض الحقيقي.
وفيما يتعلق بسلامة هذه المكونات، أفادت بأنها تُعتبر آمنة في غالب الأحيان، على الرغم من احتوائها على بعض المواد الحافظة التي تُعد ضرورية لعمليات التصنيع وحفظ المنتج.
وفيما يخص الفوائد الصحية للبيض النباتي، لفتت استشارية الغذاء إلى خلوه التام من الكوليسترول، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم أو المصابين بأمراض القلب.
ونصحت به كبديل محتمل للأطفال وكبار السن الذين قد تظهر لديهم ردود فعل تحسسية تجاه البيض التقليدي.
وحول النظرة العامة للبدائل الغذائية، ارتأت الدكتورة عبد الجواد أن استخدام مثل هذه المنتجات يجب أن يكون موجهًا بالدرجة الأولى لتلبية احتياجات الأفراد الذين تمنعهم ظروف صحية معينة، مثل الإصابة بأمراض أو وجود حساسية تجاه المنتجات الطبيعية، من تناولها.
وأكدت في ختام حديثها على الأهمية القصوى للعودة إلى استهلاك الغذاء الطبيعي كلما سنحت الفرصة وتوفرت القدرة الصحية لذلك، باعتباره الأساس لنظام غذائي متوازن وصحي.
